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多吃兔肉好处多


来源：作者： 2007-03-19 出处：综艺读书

溃疡结肠炎胆固醇

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　　“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔”，这是古人对飞禽走兽食物营养保健价值的概括，而对于兔肉的药用价值，在《本草纲目》中也有记载。

　　兔肉是营养丰富的佳品，其瘦肉占95％以上，其肉质细嫩，味美香浓，营养丰富，久食不腻。从营养学分析，它是一种高蛋白、低脂肪、高磷脂和低胆固醇的肉类食品，每百克含优质蛋白质21．6克，比猪肉、羊肉、鸡肉、牛肉都高。兔肉的胆固醇含量每百克仅 60—80毫克，不仅比一般肉类低，比鱼类也低。兔肉还含有丰富的卵磷脂。卵磷脂有抑制血小板凝聚和防止血栓形成的作用，还有保护血管壁、防止动脉硬化的功效。卵磷脂中的胆碱能改善人的记忆力，防止脑功能衰退。

　　兔肉易于消化，平均消化率为85%，为慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡、结肠炎患者的理想肉食。兔肉中还含有多种维生素、无机盐和人体必需的氨基酸，尤其是人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸等，兔肉中含量较高。是胖人和心血管病患者理想食品，一些国家的妇女把兔肉称为“美容肉”和“健美肉”。(张文)

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